Category : primi piatti

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6 dicembre, 2018

Involtini di capellini d’angelo e melenzane

Involtini di capellini d’angelo e melenzane
Posted in : primi piatti on by : cuocomio

Involtini di capellini tagliate le melenzane a fette senza privarle della buccia e mettetele sotto sale, per almeno un’ora, in un colapasta, affinché perdano l’amaro. A parte preparate la salsa di pomodoro. Lavate ed asciugate le fette di melanzane e friggetele in abbondante olio. Appena dorate asciugatele con carta paglia per eliminare l’olio superfluo. Cuocete
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6 dicembre, 2018

Fettuccine fave e ricotta

Fettuccine fave e ricotta
Posted in : primi piatti on by : cuocomio

la ricetta: Soffriggete la cipolla, finemente tritata, in un tegame con olio. Aggiungete le fave che avrete sgusciate e private del cappelletto, il sale, il pepe e poca acqua e lasciatele cuocere coperte, a fuoco molto basso, per circa venti minuti. Controllate di tanto intanto, che non si asciughino ed eventualmente aggiungete acqua. A questo
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28 febbraio, 2018

Cus cus

Cus cus
Posted in : primi piatti on by : cuocomio

I N G R E D I E N TI  Per 6 persone: Per il couscous: 1/2 chilo di semola di grano duro 1/4 lt di acqua salata Per la zuppa: 2 kg. di pesce per brodo 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo peperoncino e sale quanto basta alloro Mettete la semola,
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23 febbraio, 2018

Busiati al pesto di melanzane

Busiati al pesto di melanzane
Posted in : primi piatti on by : cuocomio

I N G R E D I E N TI  per 4 persone: 500 grammi di busiati (pasta fresca) 2 melanzane 6 spicchi di aglio schiacciati 100 grammi di ricotta salata grattugiata olio extravergine d’0liva sale e pepe quanto basta basilico tritato abbondante Preparazione Schiacciate l’aglio e ponetelo a maceraie con abbondante olio per 10
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23 febbraio, 2018

Busiati al ragù di maiale

Busiati al ragù di maiale
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Busiati al ragù di maiale: INGREDIENTI  Per 4 persone: Per i busiati: 600 grammi di farina di grano duro (scegliete in grano duro siciliano ) *( 2 uova) solo se usate farina 0 o 00 180 gr d’acqua Per il ragù: 300 grammi di manzo 300 g di polpa di maiale 250 grammi di cotenna
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5 febbraio, 2018

Pasta con le Acciughe

Pasta con le Acciughe
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I N G R E D I E N TI Per 4 persone: 500 grammi di bucatini 8 acciughe deliscate 100 grammi di pangrattato 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva sale quanto basta un mazzetto di prezzemolo 150 grammi di salsa di pomodoro Preparazione Mettete una padella sul fuoco conl’olio e fate soffriggere l’aglio schiacciato.
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